País Megadiverso

BEBIDAS Y COMIDAS PERUANAS

Peruanismo	Explicación
ají	Capsicum spp. Baya comestible de sabor picante y la planta que la produce. Conocido en otros lugares como "chile" o "pimiento".
apanar	Freír carnes, pescados, etc., después de pasarlos por un batido de huevo y harina y pan rallado.
chilcano	Caldo a base del cocimiento de pescados o mariscos en abundante agua. Bebida alcohólica tradicional peruana.
choclo	Mazorca de maíz
chupe	Guisado hecho de papas en caldo, al que se le añade carne o pescado, mariscos, huevos, ají, tomates y otros ingredientes.
lonche	Del inglés lunch, bebida caliente con pan, sándwich o galletas a las 5 p.m.
milk-shake	Batido.
trago	Bebida alcohólica.
ajiaco	Sopa hecha con ajo y patatas.
anticucho	Comida a base de corazón de vaca, que se cocina en parrilla y que se sirve en forma de hileras atravesadas por un palito.
cancha (blanca)	Palomita de maíz; maíz tostado. Se usa más con el diminutivo «canchita». Popcorn ("pocor")
concho	Sedimento del café o vino
jora	Maíz morado fermentado para hacer chicha, bebida tradicional del sur de Perú. "chicha de jora"
pisco	Bebida nacional de Peru / Chile. Brandy destilado de uvas.
bodega/Abarrotes	Tienda de ultramarinos.
papa	Solanum tuberosum. Tubérculo comestible rico en almidón y la planta que lo produce. Conocido en España como "patata".
camote	Ipomoea batatas. Raíz tuberosa semejante a una papa, pero de sabor dulce y carne amarilla; también la planta que la produce. Conocida en otros lugares como "batata" y "boniato".
salchipapas	Plato de salchichas con patatas fritas.
torta	Preparación formada por varias capas de masa intercaladas con sustancias azucaradas y recubierta de crema u otros ingredientes. Se conoce también como "pastel" o "tarta".
chifles	Aperitivo hecho a base de plátano frito.